〈監修〉是友麻希さんプロフィール

発酵料理研究家の第一人者として活躍。
大学卒業後、「銀座すしもと」にて修業。
和食と魚料理の基礎を学ぶ。
生徒数3000名を超える予約の取れない料理教室「Ristorante我が家」を主宰して話題になり、メディアに多数出演。
地域特産品開発アドバイザーとして新商品のレシピ開発支援に力を注ぎ「cheeza」江崎グリコ、「白鶴酒造 まる」CM料理などに関わる。
2017年5月東京丸の内に発酵料理屋「にっぽんのひとさら」をPEN。